Mukavat vieraat ilmoitti tulostaan, joten täytyi keksiä/tehdä pikaisesti jotain gluteenitonta tarjottavaa. Jääkaapissa oli vielä Valion uutta sitruunatuorejuustoa ja pakastimessa vadelmia, joten niistä jotain. Piirakat on nopeita tehdä.

 

Pohja:

2 dl vaalea glut. jauohoseosta

1½ dl karkea glut. jauhoseosta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

½ dl voita / margariinia

1 dl maitoa / kermaa / vaaleaa mehua tms.

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sula rasva, maito ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka (halk. 26-28cm) ja taputtele taikina vuokaan, myös reunoille. Paista 200 asteessa 10 min. Valmista paiston aikana täyte. 

Täyte:

3-4 dl vadelmia

 

100g sitruunatuorejuusto

1 dl kermaa

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään (ei vadelmia). Ripottele vadelmat puoliksi paistuneen pohjan päälle ja kaada päälle tuorejuusto-kerma-munaseos. Paista vielä 20-25 min. Piirakka oli parempaa seuraavana päivänä, joten anna tekeytyä ennen tarjoilua.

 

Jos piirakan ei tarvitse olla gluteeniton, vaihda gluteenittomien jauhojen tilalle vehnäjauho.