Lauantaipäivän ratoksi leipasin muutaman muffinssin. Haaparannan reissulta ostin kivoja minivaahtokarkkeja, joista osa päätyi näihin muffisseihin. Tällä ohjeella tulee 17 kpl.

100g voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl appelsiinimehua / maitoa tms.

4½ dl vehnäjauhoja

1 dl turkinpippurirouhetta

1 dl minivaahtokarkkeja

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan mehun kanssa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinssivuokiin. Paista 200´C, n. 15-20 min. Kuorruta jäähtyneet muffinssin tomusokerikuorrutuksella ja koristele turkinpippurirouheella sekä minivaahtokarkeilla.