Monenlaisia raparperipiirakoita on tullut aiemmin tehtyä mutta kyllä tämä piirakka vei voiton kaikista, oli niin hyvää!  Tein samalla ohjeella myös gluteenittomia, mutta ne tein muffinssivuokiin. Ne kuulemma maistuivat myös hyviltä.

250g voita tai margariinia

2 dl sokeria

4 keltuaista

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 dl maitoa

-------

3 isoa raparperin vartta

4 valkuaista

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

Kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi.

Valmista kuorrutemarenki ensin, jotta säästyt ylimääräiseltä vispilöiden pesulta. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää vaahtoon pikkuhiljaa sokerit koko ajan vatkaten.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille. Ripottele päälle raparperipalat. Levitä lopuksi päälle marenkivaahto. Paista 200 asteessa n. 20 min.

On tämä lomailu vaan niin mukavaa. Kelloa ei tarvitse katsoa että milloin pitäisi jo kiiruhtaa nukkumaan. Nytkin korvapuustit vielä odottavat pellillä paistamista. Ihana kesä!!