Sain tehdä 18-vuotis synttäreille mango-juustokakun. Muita toiveita ei ollut kuin että kakun päälle tulisi koristeeksi liikennemerkki, johon olisi kirjoitettu K-18.

Pohja:

200g digestive keksejä

100g voita

30g valkosuklaata

Täyte:

5 dl kermaa

200g tuorejuustoa

1 prk mango Pilttiä

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

5 liivatetta

1 rkl sitruunamehua

Päällinen:

3 prk mango Pilttiä

½ dl vettä

4 liivatetta

Koristeluun:

valkosuklaata

Murskaa keksit ja sekoita siihen sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuokaan (halk.24cm). Rouhi valkosuklaa ja ripottele pohjan päälle.

Vaahdota kerma. Laita kulhoon tuorejuusto, sokerit, sitruunamehu ja mangosose. Sekoita tasaiseksi. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kiehautettuun veteen ja kaada se ohuena nauhana juusto-mangoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään 3-4 tunniksi.

Kaada mangososeet kulhoon. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet kiehautettuun veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen sekaan. Kaada seos varovasti hyytyneen kakun päälle. Laita kylmään hyytymään 2 tunniksi.

Liikennemerkkikoritseet. Tein kahta eri mallia, joista saivat sitten valita kumman laittavat kakun päälle tai molemmat. :) Koristeet tehty sokerimassasta.

Liikennemerkkikoriste laitetaan päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ei sula.