Tein pari kakkua erääseen jouluiseen kahvitilaisuuteen. Karpaloa tulee harvemmin käytettyä, yleensä käyttää puolukkaa. Itse tykkään kuitenki ehkä enemmän puolukasta mitä karpalosta vaikka kakussa makueroa ei ihan hirveästi kuitenkaan ole.

Pohja:

pipareita

70g voita

reilu ½ dl kinuskikastiketta

Täyte:

200g rahkaa

4 dl kermaa

250g karpaloita

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

7 liivatetta

Kiille:

2 dl karpalomehua

2 liivatetta

Reunat: valkosuklaata

Murskaa piparit, jonka sekaan lisää sulatettu voi. Laita muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Kaada kinuskikastike spiraalina keksimurun päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta karpalot. Lisää rahkan sekaan karpalosose ja sokerit. Sulata liivatelehdet tilkkaan vettä. Lisää liivateseos ohuena nauhana rahka-karpaloseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Valmista hyytyneen kakun päälle kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata liivatteet tilkkaan mehua ja kaada seos loppuun mehuun. Kaada seos varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Laita kylmään hyytymään. Koristele kakku valkosuklaareunalla ja muilla koristeilla. Valkosuklaareuna on spritsattu reunakalvon päälle.