Hyvä täytekakkupohja on aika oleellinen tekijä kun alkaa tekemään täytekakkua. Hyvästä kakkupohjasta syntyy mm.kosteudeltaan ja ulkonäöltään hyvä kakku.

Seuraavalla ohjeella teen kakkupohjani. Ohje löytyy myös Unelmakakut-kirjasta.

6 kananmunaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl tärkkelystä (perunajauhoja, maissitärkkelystä tms.)

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Jos vaahdotat yleiskoneella, älä käytä suurinta tehoa. Jos kone pyörii voimakkaasti, vaahto laskeutuu samalla kun sen pitäisi kasvaa. Tämä voi vaikuttaa siihen että kakku läsähtää uunista oton jälkeen.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää siivilän läpi massan joukkoon sekoittaen esim. nuolialla. Paista 175´C, n. 50-60 min. (Kakkuvuoan halkaisija 24 cm)

Taikinaan ei välttämättä tarvitse laittaa leivinjauhetta ollenkaan, jos kananmuna-sokerivaahto on tarpeeksi hyvä.

Taikinaan voi myös lisätä vähän voisulaa näin pohjasta tulee kosteampi. 

Kakkuvuokaa ei tarvitse voidella ja korppujauhottaa. Riittää kun leikkaa vuoan pohjalle pohjan kokoisen palan leivinpaperia. Jos haluaa, reunoille voi suihkauttaa vuokaspraytä, mutta ei välttämätöntä. Kun kakku on otettu uunista, pyöräytä paletilla reunat irti ja kumoa kakku.

Tässä 4 munan täytekakkupohja (ohje Unelmakakut-kirjasta)

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta